RENDSZERESEN FOGYASZTANDÓ (HETENTE TÖBBSZÖR):
BARNARIZS
Gluténmentes
Lúgosít
Ez a legkönnyebben emészthető gabonaféleség! Nagyon sok jótékony hatása van.
A legjobb a kerekszemű. Akár 3-szor is ehetsz naponta belőle. Méregtelenítő, tisztítja a beleket, nyugtatja az idegeket (segít kimerültségen, stresszen és fáradékonyságon ha sokat eszel belőle). A keringési zavarokra is jó hatással van és a magas vérnyomás ellen is ajánlják.
Elkészítése:
Mindenképp mosd át.Ha van időd áztatni 6-8 órát (ez a jobbik eset), akkor 2,-2,5-szeres vízben - aminek alapja lehet az áztató víz – kuktában forrástól számított 20-25 perc alatt kész. Ha nincs hosszú időd, 15 percet minimum akkor is áztasd és forrástól számított 40-45 percig főzd. Figyeld milyen illat jön a kuktából, a „sült illat” jelzi, hogy mindjárt kész. Az égett pedig..... ;)
Ha túl nagy lett az adag: hűtőben 2-3 napig lezárt edényben eláll.
Érdekesség: egy átlagos, Mianmari lakos évente 195 kg rizst fogyaszt, egy amerikai 7 kg-ot, míg mi európaiak összesen 3kg-ot.
KÖLES
Gluténmentes
Lúgosít
A köles élettani hatásai csodálatosak és hasonlóak a barna rizséhez. A köles is könnyen emészthető mégis magas a tápértéke; a vízben oldódó rostjai tisztítják a beleket; idegrendszerre nyugtatólag hat; megerősíti a fogakat, a fogzománcot és a körmöket, megszépíti a hajat; vitalizálja a tüdőt, légzést. A kölesben lévő szilícium és vegyülete, a kovasav fontos szerepet játszik csontképzésünkben ezért csontritkulás esetén a rendszeres fogyasztása kifejezetten ajánlott! A népi gyógyászatban a szem és a lép gyógyszerének is tartják.
Elkészítése:
1 csésze köleshez adj 3 csésze vizet – vagy ha édes ételt készítesz 2 csésze 100%-os almalevet és 1 csésze vizet. Kb. 30 perc alatt készre fő kis vagy közepes lángon.Érdemes picit átforgatni a meleg lábosban főzés előtt.
Érdekesség: több mint 10 ezer évvel a rizs bevezetése előtt, már Kína fő terménye volt.
HAJDINA
Gluténmentes
Lúgosít
Jó hatással van a szívre, az érrendszerre, a keringésre és a vérnyomásra; máj elzsírosodási folyamatának megelőzésében segít és a dietetikusok kifejezetten ajánlják májbetegeknek; kiemelkedően magas élelmirost-tartalma miatt, jól alkalmazható a székrekedés kezelésében és egyes daganatos megbetegedések , pl. vastag- és végbéldaganat, megelőzésében. A sugárterápia okozta egészségkárosodás regenerálódásában is jelentős befolyással bír.
Elkészítése:
Érdemes picit átforgatni – átpirítani a lábosban főzés előtt. Nem kell megijedni a pörkölt illattól és attól sem, hogy kissé pattog - ez a kis pattogás a cél. Öntsük fel 2-szeres vízzel, forraljuk fel, majd kis lángon még 20-25 percig főzzük, míg meg nem puhul, de a szemek még nem nyílnak szét.
Érdekesség: Hazánkban nem sok helyen termelik, csak az Őrségben, a Felső-Tisza vidékén akadnak hatalmas területek a hajdina számára, ám ezek nagy részét külföldre exportálják. Elhanyagoljuk, pedig...
ÁRPA alias GERSLI
A legnagyobb nyomelem tartalmú gabonaféle. Rendkívül jó hatással van az anyagcserére, felgyorsítja azt. Erősen vízhajtó és székletlazító hatású. Antioxidáns tulajdonsággal is rendelkezik, a betegségekért felelős szabad gyököket megköti. Erősíti a szívet, a májat és az idegrendszert, valamint tisztítja a vért.
Elkészítése:
Mossuk le, áztassuk 20 percet és kétszeres vízben 30 percig főzzük. Áztatás nélkül háromszoros mennyiségű vízzel öntsük fel és 40-45 percig főzzük.
Érdekesség: északi tájakat kedvelő növény, a tibeti, közép-kínai régió nagyon fontos gabonaféléje, a Himalájában még 4000 méteres magasság felett is megterem. Itthon elősorban Nyugat-Magyarországon termesztik, valamint Erdélyben.
ALKALMANKÉNTI FOGYASZTÁSRA (HET 1X-2X):
KUSZKUSZ
Teljes kiőrlésű tönkölytarhonya
Szelént tartalmaz, ami egy hatékony antioxidáns és segít megelőzni a vérrögök kialakulását, káliumtartalma pedig a szív- és érrendszeri megbetegedések kialakulásának kockázatát csökkentheti
Eredetileg berber specialitás - a kuszkuszt az étel gőzében főzik: alul a hús és a zöldség rotyog, fölötte szitán pedig a kuszkusz
A ma kapható előgőzölt kuszkuszoknál már erre sincs szükség: egyszerűen keverjük el egy kevés sóval és olívaolajjal, tegyük mélyebb tálba, és öntsük fel kétszeres mennyiségű lobogó, forró vízzel. Lefedve 5-10 perc alatt magától elkészül.
Marokkóban sáfrányt kevernek hozzá, Algériában paradicsomot a kolbászos ebédhez, Tunéziában csípős harissa szószt. Izraelben is alapétel. Európában elsősorban Franciaországban kedvelt.
BULGUR
A bulgur tulajdonképpen tört búza.
Gazdagabb rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban, mint akuszkusz.
A B-vitamin és a vastartalma magas.
Elkészítése:
Forgassuk – melegítsük át a lábosban és adjunk 25 dekához kb 7 dl vizet. 10 perc alatt megpuhul.
Itthon a török éttermekben „török rizsnek” is nevezik. Közel-keleten és a török területeken kedvelik mint köret.
QUINOA – ún ÁLGABONA
Gluténmentes
Lúgosít
Tele van aminosavakkal, vitaminokkal (kálcium, foszfor, vas) és rostokkal. Az ásványi anyag tartalma magasabb jó pár gabonáénál (búza, árpa, zab)
Elkészítése:
Forgassuk – melegítsük át a lábosban és adjunk 15 dekához kb 3-4 dl vizet.
Kb. 15-20 perc után, mire az összes folyadékot elfőtte lesz jó.
Ha kissé megpirítjuk főzés előtt, enyhén diós íze lesz.
SOBA TÉSZTA
A soba japánul a hajdina és a lisztjéből készült, jellegzetesen barnás színű, diós ízű tészta neve.
SOMEN TÉSZTA
Búzalisztből készül. A somen a legvékonyabb japán tésztafajta, kb. olyan, mint a mi cérnametéltünk.
UDON TÉSZTA
Az udon a legvastagabb a japán tésztafélék közül.
